Le Piment Bleu

25 septembre 2008

La galette des rois

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La galette des rois


  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 pour le dorure

Mélanger les beurre mou au sucre jusqu'à obtenir un mélange "mousseux"

Y ajouter les amandes et les oeufs.
Trop compliqué la galette, attention ça se gâte!
Étaler une des deux pâtes feuilletés (ah oui, je vous avais prévenu ;o))
Déposer au centre la crème d'amande, y poser une jolie fève!
Recouvrir de la dernière pâte feuilletée, souder a l'eau et decouper les bords pour que le feuiletage monte au maximum! Faire des jolis dessins de la pointe d'un couteau
Battre un jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer le dessus de la galette

Mettre au four à 180°c jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée! La mienne est un peu claire.

Une variante pour ceux qui n'aime pas la frangipane, il suffit d'ajouter 75g de poudre de noisettes, 75 g de beurre, 75 g de sucre.

Bon pour résumer, une recette simplissime, qd on pense au prix que nos chers boulangers nous font payer ça ...

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Spritzbredle

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Spritzbredle

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé (aucun interet à mon avis)
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 300 g de farine
  • 1/2 verre de lait

Faire fondre le beurre, hors du feu dans un saladier, y melanger le sucre.
Incorporer les jaunes d'oeufs un a un.
Ajouter la farine et les amandes.
Ajouter un peu de lait jusqu'a ce que la pate ait l'air d'etre facile a passer a la douille.
Remplir la poche a douille canellée et dresser des ronds, des batonnets ou des S.

Pour qu'il soient mega secos, laisser reposer 1h au frais. Sinon enfourner aussitot.

Faire cuire a 160°C jusqu'a ce qu'il dorent (environ 10 min).

La recette originale ne contient pas de lait et le beurre ne doit pas etre fondu!
Mais moi j'ai mal au mains à appuyer comme une folle sur ma saleté de seringue alors un peu de lait aide au travail et ne change rien a la recette!

Posté par PimentArcueil à 19:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Meringues aux noisettes et amandes effilées

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Meringues aux noisettes et amandes effilées

  • 6 blancs d'oeufs
  • 250 grammes de sucre glace
  • 150 grammes de noisette en poudre
  • Quelques amandes effilées

Battre au bain marie dans un cul de poule les blancs d'oeufs et le sucre glace jusqu'a obtention d'un appareil mousseux et ferme. Compter 10 à 15 min. Peut etre fait au fouet electrique.
Ajouter les noisettes en poudre.
Mettre ds une poche a douille et dresser des petites meringues de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sufurisé ou d'alu. Deposer un peu d'amandes effilées sur chaque meringues.
Mettre au four 1h a 120/150°C.
Les sortir du four qd elles sont bien seches.

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Rochers coco


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ROCHERS COCO

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (aucun interet encore une fois)
  • 200 g de coco rapée

Prechauffer le four a 160°C
Faire une meringue iltalienne. (Oeufs + sucre battu au bain marie)
Ajouter la coco hors du feu.
Dresser sur une plaque a la poche a douille des petits tas.

Baisser la T° du four a 125°C
Cuire 20 minutes.

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Nam van : crème dessert au lait de coco, perle de tapioca

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Nam van : crème dessert au lait de coco, perle de tapioca


- 400ml ou 400g de lait de coco non sucré
- 65g de sucre
- 200ml d'eau 
- 50g perles de tapioca

- une pincée de sel


Porter à ébullition 400ml de lait de coco + 65g de sucre + 200 ml d'eau dans une casserole.
Y verser 50g perles de tapioca (après les avoir laisser trempées dans l'eau pendant 10min).
Laisser cuire 40 à 45 min à feu très doux en mélangeant souvent avec une spatule en bois.

Après refroidissement, réserver 3h au frigo

Posté par PimentArcueil à 19:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Nouveau

Après les salades et les sandwiches a composer soi-même, dès la semaine prochaine, venez composer vos tartes et glaces selon vos goûts!

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Posté par PimentArcueil à 16:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Gauffres a la barba à papa

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Gaufres à la barbe à papa

100g farine de blé

100g farine de châtaigne

75g sucre à la barbe à papa

75g beurre

2 œufs

20cl lait

Sel

1 pincée de Vanille en poudre

Mélanger les deux farines, le sucre, la vanille et le sel.

Faire un puits et verser les œufs.

Mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Mélanger.

Verser le lait.

Laisser reposer 5 minutes.

Cuire dans la machine à gaufre.

A déguster nature ou garni de sirop d’érable, sucre glacé, confiture…

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Nouilles chinoises sautées au wok

Nouille Sautées Au Wok

4 personnes

- 2 Poivrons (vert et rouge)

- Des petits morceaux de viande (porc, poulet, crevette…)

- 2 petites Courgettes

- 1 gros Oignons

- 3 gousses d’Ail

- 2 cc de Gingembre en poudre

- 2 cs de Sauce soja

- 300 g de nouilles sans œuf

- De l’huile 

Couper l'oignon en lamelles. Le faire revenir dans le wok avec un fond d’huile.

Couper l’ail et l’ajouter aux oignons.

Couper la viande et la jeter dans le wok avec les oignons.

A part, baigner les nouilles dans de l’eau bouillante.

Baisser le feu du wok.

Couper en lamelle les courgettes et les poivrons. Les ajouter au wok avec un verre d’eau.

Saupoudrer du gingembre et d’une cuillère à soupe de sauce soja. Couvrir pendant 5 minutes.

Augmenter le feu et ajouter les nouilles égouttées, bien remuer et ajouter le reste de sauce soja.

Faire sauter le tout et servir aussitôt.

Posté par PimentArcueil à 15:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Sirop de pistache

Sirop de pistache

- 325g pistache

- 1500 g de sucre

- 15g gomme arabique

- 10cl citron

- 80cl eau

Piler les pistaches, avec 380g sucre et 7 dl d’eau pour faire une pate.

Delayer petit à petit avec l’eau.

Passer le tout dans un torchon et presser fortment pour obtenir que le jus.

Cuire à feu doux sans faire bouillir.

Retirer du feu avant ébullition et ajouter le jus de citron.

Remuer et refroidir.

Embouteiller.

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Enchiladas

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Enchiladas

- 1 pot de concentré de tomate

- 3/4 pot de sucre en poudre

- sel

- 3 cuilléres à soupe de mélange mexicain

- 2 oignons

- 1 poivron

- De la crème fraiche

- De la viande (poulet, bœuf haché….)

- Huile ou beurre, piment

- Des tortillas de blé

- Du fromage rapé

Faire le mélange concentré de tomate, sucre, et sel avec un peu d’eau tiède pour ramollir la sauce tomate, ajouter une cuillère à soupe de mélange mexicain.

Faire revenir les oignons et le poivron dans le beurre (ou huile) avec 2 cuillères à soupe de mélange mexicain.

Ajouter les petits morceaux de viande (ou hachis)

Baisser le feu et verser la sauce tomate avec la viande.

Couvrir et remuer une fois de temps en temps.

La cuisson est prête lorsque la sauce est réduite et le plat forme une « pate » (25 minutes au moins)

Ajouter du piment selon votre gout.

Ouvrir les tortillas, les garnir de la mixture et ajouter une larme de crème fraiche.

Les fermer avec un pic et ajouter du fromage dessus.

Mettre au four à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Bon appétit !

Posté par PimentArcueil à 11:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]